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主に昆布を食べる花咲ガニは、だしが素晴らしいので、例えば鍋物にも最適です。水揚されるのは多くはなく、道外の地域の市場にいっても恐らく在庫がありません。
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貴女方はたまに「本タラバ」と命名される名前を通販TVなどで見ることがあるはずですが、身が大ぶりの「本タラバ」は「本当のタラバガニ」という理由で「本タラバ」と呼ばれているそうだ。
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九州のカニということになると、やはりワタリガニ。脚だと身が詰まっているのはつめ位しかありませんが、一方で、甲羅の内側は絶妙な味わいの宝庫。どれも筆舌に尽くしがたい美味い中身で構成されています。
茹でて送られた旬の花咲ガニを自然に解凍したら二杯酢でいただくのを推奨します。それ以外にも凍っていたものを溶かして、火で軽く炙り満喫するのも格別です。
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